「麥克杜格爾飲食法，以澱粉為重心，並佐以蔬果攝取。如果你遵守這套低脂純素飲食法達三年以上，或正在懷孕或哺乳，則每日至少應吃五毫克的維他命B12補充品。」引自《驚人的澱粉減重法》給讀者的提醒。我們常常很喜歡說，西方人如何如何，然後就莫名其妙的跟隨。這本書是反過來的，杜格爾醫生體會到東方的澱粉質飲食的好處，推翻了他習慣的西式肉食。不僅減肥瘦身，還可以改善疾病。
很特別的一本書。
在開始注意飲食之後，我嘗試尋找一個比較健康和便宜的飲食方式，來照顧自己和家人。身為一位母乳哺育者，我的孩子在一歲到兩歲之間，習慣了成人飲食，就是單純的吃飯配菜，並不需要泡配方奶。我也曾經把牛奶當成飲品，讓他們一天一杯，看過一些資料之後，我懷疑了。後來在換季時，我做個一個實驗，把停止讓孩子喝鮮奶。果然擾人的流鼻水問題就消失了。在這本書中，作者杜格爾醫生特別也寫了一篇鈣質，也讓我恍然大悟，鮮奶絕不是好鈣質的來源，我們認為的鮮奶好，是廠商強力推銷洗腦，讓那隻牛告訴消費者的。
鈣質是礦物質，從土壤來，植物也會有。西式飲食的動物性蛋白質，帶有大量膳食酸，造成鈣質的流失。資料中的非洲班圖族女性，鈣質的攝取率是美國的三分之一，又生一堆小孩還餵母乳，但是骨質疏鬆症很少。換言之，小康之家慶有餘，有錢人家浪費光光。
作者的結論是，「鈣質不足的相關疾病，在食用天然食物的人類身上，幾乎不存在。」
這本書不是講吃素，而是吃澱粉質。澱粉質在穀類指的是稻米，大麥，小麥，燕麥，玉米等。豆類是大豆，豌豆，扁豆。蔬果含澱粉的有地瓜，馬鈴薯，紅蘿蔔，山藥等。以這些當主食，替代掉動物性蛋白質。這些食物，對於我們而言，本來就是三餐必備，只是要再增加量就好了。
這本書以減重為名，我是滿想試試的。其中有個實驗是這樣，每天加600-900大卡的澱粉質，例如四碗飯或是四顆地瓜，自然會取代蛋白質。在八周的實驗過後，平均可以瘦了六到八公斤。燃燒熱量的重點，其實要加的是澱粉質當火種。
看了真是心動啊。我想起我家兩個飯桶女兒，可以靠海苔酥和魚卵醬，兩人把剛開鍋的六碗飯，一次掃光光。當然因為她們算運動員，熱量消耗大。從小我就依照日本育兒，養成她們吃飯配菜喝開水的習慣。肚子餓的時候，她們習慣吃白飯，連早餐也經常是吃飯。
這不是新穎的飲食方式，而是傳統的健康方式，以及最符合我們風土的民情的飲食方式。只是被西方強力的廣告推銷而消滅。在食品安全的教學中，很強調當令蔬果。配合時令長大的蔬果，在盛產的季節裡，是最健康好吃，也不需要多下農藥或肥料來叫它快快成長。
對於補充營養品的觀點，很高興看到作者和我是一樣的，我們只有營養過剩，少人營養不良。我個人認為，補充營養品是化合物，人體不一定能吸收。作者舉出很多研究報告，就是越補越大洞。因為這不是天然攝取，會造成某種養分多另一種太少，細胞的新陳代謝反而會失衡。
素食被詬病的問題，在於出現很多加工食物，還有容易餓。這點在書中也提出，要將澱粉質增量，而且遠離那些加工食物。素食者會缺乏維他命B12，書中也提出了說明：維他命B12是細菌製造，動物儲存，而且糞便有很多活性維他命B12。人類和家畜住得近時，從殘留細菌和不潔淨的蔬菜得到維他命B12。現在的環境太乾淨，才無法從非肉食的飲食中，獲得維他命B12。
原來以前澆大便種菜，有其道理存在啊。除了維他命B12以外，作者不鼓勵任何營養品補充。甚至一周一次就已足夠。
本書的12章到15章，列舉了澱粉定義，烹調食用方式，以及七日減重不敗菜單。菜單包含主食，副餐，沙拉醬，湯品燉菜，甜品等等，非常的實際與時尚。與其說這是減肥食譜，我倒覺得這也是屬於斷捨離的一種。吃天然的食物，回復
真正的味覺，才是身心靈的平衡啊。
《驚人的澱粉減肥法》 天下雜誌康健出版
作者：約翰·麥克杜格爾&瑪麗·麥克杜格爾(John A. McDougall, MD and Mary McDougall) 譯者：李漢威
台北馬偕醫院營養師 趙強 健康推薦
全球150萬讀者熱烈推薦「澱粉減重法」，減肥同時戰勝慢性病！
為何「澱粉減重法」如此驚人？
驚！超過5,000人實際體驗減重成功！
驚！具有長期且大量的科學研究支持研究，信賴度高，絕非口說無憑！
驚！不但讓你瘦，還能讓妳更健康！
驚！不用節食，想吃就吃！
到底什麼是「澱粉減重法」？
用「70%澱粉+0%肉類/乳製品+10%蔬菜+20%水果」的黃金飲食比例，組成每一天的飲食，而且它的規則非常簡單：
1. 吃更多澱粉。吃到飽為止。別挨餓。
2. 選購最天然的澱粉和其他食品。（例如糙米比白米好；煮好的全穀類比白麵粉製品好）
3. 吃大量的蔬菜水果。
4. 飲食中盡量別吃動物性食品，包括肉、家禽、魚、蛋、起司和牛奶。
5. 盡量減少脂肪攝取量，酪梨、椰子、堅果和種子，只能偶爾當點心吃。
6. 避免在食物中添加任何油脂，包括牛油、乳瑪琳和所有植物油，連橄欖油都不要。
「澱粉減肥法」的好處，除了能讓你不再重蹈減肥失敗的覆轍之外，還能讓你更健康，親身受惠的人更是不計其數，台灣人最苦惱的常見症況，如糖尿病、類風濕性關節炎、氣喘、異位性皮膚炎、疲憊感，都能因為採取「澱粉減肥法」而消除。
本書另附有37道澱粉食譜，從沙拉、湯品、主菜到甜食，一應俱全，親身實施「澱粉澱肥法」，真的好簡單！
作者：
約翰·麥克杜格爾醫師（John McDougall, MD）
「麥克杜格爾飲食計劃」主持人，30多年來致力於營養對疾病影響的相關研究、寫作、演講。擁有美國國家內科醫師認證，也是11本健康類暢銷書作者、美國電視節目《麥克杜格爾醫師（McDougall, MD）》主持人。
瑪麗·麥克杜格爾（Mary McDougall）
約翰·麥克杜格爾醫師的太太，曾任護士。廚藝精湛，設計「麥克杜格爾飲食計劃」的一系列美味食譜，使減重計劃成為愉悅可行。
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